원두 커피 - 커피는 과일이다.
2015. 5. 5.
커피는 과일이다. 나름대로 커피 좀 안다고 생각했던 나 또한 오늘 이론수업에서 처음으로 알게된 것이다. 그저 지금까진 커피콩을 수확해서 차라난 식물류로 알고 있었는데, 지금까지의 알던 지식들이 무너져버린 느낌이다. 커피나무는 아프리카 에티오피아가 원산지인 다년생 쌍떡잎 식물이다. 열대성 상록교목(perennial evergreen)으로 꼭두서니(rubiaceae)과의 코페아(coffea) 속(屬)에 속한다. 커피나무의 크기는 품종이나 자연환경, 관리상태에 따라 달라진다. 야생에서는 10m 이상 자라는 경우도 있지만, 수확의 편의를 위하여 지속적으로 가지치기를 해줌으로써 나무의 키를 2~3m 정도로 유지시킨다. 나무의 지름은 10cm 정도이며, 가지는 옆으로 퍼지고 끝은 처진다. 품종과 환경조건에 따라 다..